La Agricultura Ecológica es un sistema de producción y elaboración de productos agrarios cuyo objetivo es la obtención de alimentos máxima calidad nutritiva y organoléptica, respetando el medio ambiente y sin utilizar productos químicos de síntesis (abonos, pesticidas, hormonas, antibióticos, etc.) ni organismos modificados genéticamente.
El Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), es el organismo que se encarga del control y la certificación de la calidad de las producciones ecológicas en Canarias, así como la promoción, el fomento y la protección de las mismas. Para mayor  información ver documentos de interés.