Carne de cabrito frito

Se corta el cabrito en trozos pequeños y se le añade sal gorda. Luego, se pone a guisar en un caldero con agua, al cuál añadimos una cabeza de ajo, 1 vaso de vino y 3 hojas de laurel.

Cuando la carne esté guisada, se escurre el agua y se aliña con el adobo. El adobo se prepara majando en el mortero una cabeza de ajo y luego añadir el orégano, el vino y el vinagre. La carne se deja macerar con el adobo durante algunas horas para que coja sabor. Posteriormente, se fríe en un sartén con abundante aceite, dejando que se doren bien los trozos de carne.

Para acompañar este plato, lo ideal es preparar unas papas arrugadas y un mojito verde.