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Descripción

Queso

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El queso lanzaroteño ha formado parte importante de la cultura y tradición insular. La elaboración de quesos, ha sido una práctica que el ganadero ha utilizado para conservar el excedente de leche. La raza que existe en Lanzarote es la majorera, por su producción de leche y su perfecta adaptación a un medio arido. La isla cuenta con una amplia variedad de quesos que se destinan a mercado interior. Según el grado de maduración o curación se pueden encontrar:

  • Queso fresco: Se consume recién elaborado.
  • Tierno: Se consume entre los 8 y 20 días de su elaboración.
  • Semicurado: Se consume después de un tiempo de maduración, que oscila entre 21 y 60 días.
  • Curado: Se consume después de un tiempo de maduración de más de 60 días.

Los quesos semicurados y curados también se pueden encontrar con la corteza untada en pimentón y en gofio.

Origen: 

Lanzarote.

Elaboración de queso
Elaboración de queso
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