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Descripción

Huevos de Gallina

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Canarias cuenta con más de 200 explotaciones de gallinas ponedoras, según datos del Registro General de Explotaciones Ganaderas (REGA) 2010. En Lanzarote la producción avícola se caracterisa por el uso de jaulas como principal forma de crianza. El huevo de gallina es uno de los productos más utilizado en la cocina y repostería Isleña. Se cocina frito, sancochado, en tortilla, revuelto. Es un alimento económico, cómodo de usar, de gran riqueza nutricional y de gran aceptación.  

Origen: 

Las aves han sido domesticadas durante miles de años. Evidencia arqueológicas sugieren que las gallinas domésticas existen en China desde hace 8 000 años y que luego se expandieron hacia Europa occidental, posiblemente, a través de Rusia.

Especies y variedades: 

Los huevos, según su catergoría se clasifican en: Categoría A: Son huevos frescos y de calidad superior, Categorías B y C: Son huevos frescos refrigerados y conservados. Según su peso, pueden ser: Super grandes: XL (mínimo de 75 g), Grandes: L (65-75 g), Medianos: M (55-65 g) y Pequeños: S (máximo 55 g).

Normativa: 

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias ha establecido un registro de control ganadero (REGA), de obligado cumplimiento para el sector, para la puesta en marcha de una explotación avícola, donde se incluyen aspectos como:

  • Normativa específicas.
     
  • Condiciones de funcionamiento.
  • Ubicación.
  • Infraestructuras.
  • Bienestar animal.
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Ficha de huevos de gallina98.72 KB

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