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Descripción

Carne de cochino

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El cochino negro canario es la única raza de porcino autóctona del Archipiélago Canario. Se caracteriza por tener un crecimiento más lento y un tamaño mediano. Se ha adaptado a las condiciones áridas de la isla, a pesar de haberse encontrado en peligro de extinción. Es un producto muy demandado en la gastronomía canaria.

Origen: 

El cochino negro canario es una raza porcina muy peculiar y diferenciada que, según parece, procede de antiguas razas existentes en el Continente africano y podría estar emparentada con algunos cerdos que se crían en el sudeste asiático.

Especies y variedades: 

Dentro de las principales razas de cochino que existen en Lanzarote destacan:

  • Cochino Blanco
  • Cochino Negro Canario.
Normativa: 

Normativas Generales:

- Ley 8/2003 de 24 de abril, de sanidad animal (BOE nº 99 de 25/04/03).

- Decreto 292/93 por el que se crea el Registro de Explotaciones Ganaderas de Canarias (BOC nº 157 de 13/12/93).

- Ley 32/2007, de 7 de noviembre, para el cuidado de los animales, en su explotación, transporte, experimentación y sacrificio (BOE nº 268 de 08/11/07).

Normativa específicas:

- Real Decreto 348/2000, de 10 de marzo, por el que se incorpora al ordenamiento jurídico la Directiva 98/58/CE, relativa a la protección de los animales en las explotaciones ganaderas (BOE nº 61 de 11/03/00)Real Decreto 324/2000, de 3 de marzo, por el que se establecen normas básica de ordenación de las explotaciones porcinas –no aplicable a explotaciones de autoconsumo ni reducidas (menos de 5 cerdas y menos de 25 de cebo (en total no se pueden superar 4,80 UGM) (BOE nº 58 de 08/03/00).

- Real Decreto 1135/2002, de 31 de octubre, relativo a las normas mínimas para la protección de cerdos –sin excepciones (BOE nº 278 de 20/11/02).

- Real Decreto 360/2009, de 23 de marzo, por el que se establecen las bases del programa coordinado de lucha, control y erradicación de la enfermedad de Aujeszky –sin excepciones (BOE nº 89 de 11/04/09).

- Real Decreto 205/1996, de 9 de febrero, por el que se establece un sistema de identificación y registro de los animales de las especies bovina, porcina, ovina y caprina (BOE nº 52 de 29/02/96).

Documentación relacionada: 
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